Étymologie : voir glycérine
Polymère
du glucose, de formule Cx(H2O)y
formant une classe de molécules. Les
exemples les plus connus de glucides sont l'amidon
et la cellulose.
Une sous-famille élémentaire
des glucides est le groupe des oses (dits aussi - imprécisément -
hydrates de
carbone), qui ont une formule Cn(H2O)n.
Exemples : glucose, fructose,
lactose, cellulose.
Voir Le sucre.
Voir aussi Le mucillage, la pectine
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