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La choline
Article du glossaire

 

 

 

du grec kholê, bile (à titre de piste, voir Fiel de boeuf).

La choline est un composant important des tissus animaux (présent sous forme d'esters). Notamment, elle joue un rôle protecteur dans la métabolisation des lipides par le foie.

Elle est également importante sous la forme acétylcholine dans le fonctionnement du système neurocérébral.

C'est une substance azotée, un alcool à fonction ammonium quaternaire.

Voir lécithine.

 

 

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