Une
définition parmi d'autres de la viscosité :
résistance d'un fluide à
son écoulement .
Lire absolument
une définition scientifique in La rhéologie, particulièrement l'encadré qui
"décompose" le phénomène.
Plus les
molécules sont grandes et surtout longues (anisotropes), plus la viscosité
est grande sauf si d'autres phénomènes interviennent. Pour prendre une
image, on passe plus facilement la main dans de la farine que dans du sable
ou, encore moins, dans des cailloux.
La viscosité se mesure en poises ou en
pascals/seconde, à l'aide d'un viscosimètre.
Pour référence,
* une huile de table banale aussi bien qu'une
huile de lin
soufflée présentent
une viscosité de 1 poise environ.
* l'eau, très visqueuse
comparativement à la taille de ses molécules affiche 0,01 poise.
* l'éther : 0,001
poise.
Lire aussi le passage Le
superfluide de l'article consacré aux phases de la matière.
Dans certaines disciplines notamment artistiques, la viscosité est couramment liée à des concepts tels que le "tirant",
le "collant", la capacité d'adhérence d'un liant ou d'une
colle. Lire
La viscosité, l'adhérence in
Les liants.
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