La connaissance du vin est en
elle-même une science et un art vénérable et très complexe, aussi nous concentrerons-nous humblement sur certaines données qui
concernent les personnes qui utilisent le vin dans le cadre des
arts plastiques :
- un vin moyen, par exemple un Bordeaux banal présente un pH
acide. Modérément, mais nettement acide.
- un vin sucré comme le Porto est très
légèrement moins acide.
- l'un des acides les plus présents dans le
vin est l'acide vinylique. Voir Le vinyle.
- d'autres informations peuvent être consultées dans l'article
Les alcools.
