Voir
ures, ites et ates
Famille de molécules dont l'élément
commun est un carbonate acide, CO3H, soit le carbonate d'hydrogène. Ce que l'on nomme
bicarbonates (de sodium, d'ammonium, etc.) est un
sel double composé de deux sels carbonatés
jumeaux.
Généralement, les sels de type bicarbonates
ont tendance à se décomposer en présence d'eau, d'humidité et/ou à des
températures relativement basses, généralement situées entre 100 et 200°C.
Si un produit brut peut présenter initialement un pH légèrement alcalin
(bicarbonate de sodium par exemple), celui-ci peut évoluer progressivement
en fonction des conditions de conservation. Celles-ci doivent de toute
manière être l'objet d'une certaine attention.
Retour
début de page
