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Le
café n'est pas la seule substance à être couramment torréfiée.
Diverses matières organiques peuvent être rôties de la même
manière, à feu nu, dans des objectifs variés que l'on peut classer en
deux grandes catégories :
- la dessiccation
- la synthèse d'éléments plus purs, parfois
même d'essences.
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